Tempe

インドネシアの食材で欠かせないのがテンペです。　ゆでた大豆をバナナの葉で包み、発酵させた発酵食品です。　よく、インドネシアの納豆と紹介されていますが、テンペ菌はクモノスカビの一種の接合菌なので、どちらかというと風味や食感などもチーズに近いのではと僕は思います。

上の写真は、おにぎり型のテンペ。

サイコロ状にカットしてスープに入れたり、スライスして揚げ物にしたり、細かく刻んで炒め物にしたり、調理方法も多彩です。　また、カレーに入れたり、豚の角煮風にしても美味しく、いろいろ工夫できそうです。